Greta Thunberg

Por el Dr. Edward Pari Portillo

Foto:Greta Thunberg, durante su intervención en la Eurocámara. Reuters

Greta Thunberg, actualmente representa una de las activistas adolescentes de gran impacto juvenil y global en el planeta, que lucha contra el calentamiento global. En estas últimas experiencias después de su presentación en el Parlamento Europeo, ha llamado a las personas adultas de todo el mundo para que asuman y se plieguen a ellos, mediante una huelga general mundial para el 20 de septiembre del 2018.

No nos olvidemos que la activista sueca adolescente de 16 años, en uno de los discursos en la Comisión del Medio Ambiente de dicho Parlamento, señaló las medidas urgentes para reducir y contrarrestar el Cambio Climático. En este emotivo discurso y al finalizar de su presentación, agregó entre lágrimas, un inquietante llamamiento a todos, señalando la necesidad urgente en la intervención en los diferentes problemas que tiene nuestro planeta, entre ellos; la deforestación de los bosques, la paulatina desaparición de los insectos, la contaminación de los aires y sobre todo la acidificación de todos los océanos del planeta.

AMBIENTE Y CAMBIO CLIMÁTICO

Por el Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo
Foto: Cielos de Medellin / E.Pari P

Los problemas que atraviesa actualmente el planeta desde los casi 4,600 millones de años, pasan por un proceso de deterioro degenerativo y paulatino, que obliga no por el hecho de la mercancía de la administración, la explotación y demás tendencias de consumo de los recursos que desarrolla el hombre en el planeta; si no por el hecho de ejercer un derecho de la raza pensante para reconocer su necesario auto control o la auto destrucción como especie.

El problema del cambio climático es el principal problema degenerativo de nuestro planeta, que está relacionado a los territorios y al ambiente, a las diversas escalas del desarrollo de las tecnologías implantadas en el medio, a las me- todologías científicas evaluativas y variadas aplicaciones de sostenibilidad en las edificaciones que generan un ecosistema de urbanidad que está en un desarrollo de debilitamiento. Es por ello, que el Panel Intergubernamental del Cambio Clmático, (IPCC)1 , desde el 2006, agregan en sus constantes bases metodológicas, la evaluación científica del cambio climático como crucial en el planeta, sobre todo cuando la secretaría de la CMNUCC, refrenda el Calentamiento global de 2°C a 1.5°C del planeta.

Lluvias en Perú y la aplicación de los sistemas y redes de alerta.

Por el Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo
Foto: LLuvias en Arequipa / E. Pari P.

"El fenómeno del niño costero en el mar peruano, viene por las temporadas de lluvia en la navidad, pues los pescadores del norte del Perú, pusieron ese nombre debido al nacimiento del niño Jesús; sin embargo, hay que considerar que existen dos fenómenos, como el niño global y el niño costero, equivalente a lo acontecido sobre todo del 27 de enero hasta el mes de marzo del 2017".

Se sabe que el Fenómeno del niño costero, esta alimentado de los Vientos Alisios, que viajan del este a oeste, producidos por las evaporaciones de la atmosfera y el calentamiento surgido alrededor del paralelo del Ecuador, que lleva las aguas cálidas al oeste en Oceanía y Asia; a esto también se une la corriente marina del Humboldt que trae consigo una masiva cantidad de nutrientes marinos recogidos desde el fondo de océano pacifico, ingentes especies de biota en degradación, depositados por la consunción marina, llevándolos desde el sur a norte, enfriando las aguas de la costa peruana y favoreciendo así, la alimentación de la mayor cantidad de especies marinas. Pero lamentablemente las fuerzas de los Vientos Alisios, no siempre son constantes, lo que hace que las aguas cálidas acumuladas en el oeste del pacifico, se dirijan a las costas de Sudamérica, propiciando así elevar la temperatura sobre todo del mar peruano.

El arte plástico en los niños

Por el Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo

Dibujo: E. Pari P. 

El arte plástico es uno de los medios de comunicación más desarrollados para la mejora en la educación de los niños. El arte plástico estimula sobre todo el aprendizaje para las diferentes áreas lógicas como las matemáticas, la lectura, etc.; así mismo, relaciona constantemente apropiaciones de mejoramiento con el desarrollo de la motricidad sobre todo fina y las diferentes fases de la percepción, logrando así una interacción con el medio y la sociedad.

Las ciencias actuales, dan recurrentes comprobaciones con investigaciones que realizan con los niños en la educación formativa que desarrollan con el arte, para un aprendizaje educativo más avanzado. Hay muchos casos que se evidencia y se validan ante la práctica de las artes, como el medio de activación más directa para las áreas de la creación e inventiva infantil. 

Con el arte plástico se activa principalmente la hormona de la "Dopamina" que representa un neuro - transmisor que activa el deseo del placer y la motivación, desarrollados a través de la conducta del estado de ánimo, como las motoras, sobre todo finas en el arte del aprendizaje. Esta hormona activa el Hipocampo, encargado de retener la información imaginaria creada, para luego emitir señales eléctricas, logrando la motricidad para la representación gráfica y artistica. De hecho, que en cada trazo y cada línea y en cada pigmentación de color, queda grabado en esta área del Hipocampo, conexiones para el recuerdo, en periodos muy cortos y periodos muy de largos, con contenidos que pueden ser negativos o positivos. En estas conexiones de activación el famoso "Cuerpo calloso" conecta sistemáticamente las dos áreas del cerebro, izquierdo y derecho, actuando enlaces de muchas neuronas. Con estas experiencias de vínculo neuronal, prácticamente el cerebro de un niño que hacer arte, despliega un cerebro muy desarrollado estructuralmente.

La importancia del deporte y la escasa política de inversión.

Del Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo

Imagen: pixabay.com

El deporte representa una de las actividades que ostenta en su desarrollo el tener un valor de logro o medición, muchas veces son realizadas para el cumplimiento de escalas normativas o reglamentaciones de competición. Esta actividad humanan es la más intensa, apasionada y variada, dividida en disciplinas o costumbres de una localidad o territorio. Pero la poca practica o la inactividad a esta, puede producir serios problemas de salud; según la OMS “(…) se estima que la inactividad física es la causa principal de aproximadamente un 21%-25% de los cánceres de mama y de colon, el 27% de los casos de diabetes y aproximadamente el 30% de la carga de cardiopatía isquémica”; este último es conocido como la enfermedad Cardiaca, producido por el daño de la arteria coronaria del corazón y que termina reduciendo la capacidad de bombeo del aparato del corazón, llamadas comúnmente Arritmias Cardiacas.

La inusual actividad del deporte, también puede producir la lipotimia, más conocido como el famoso desmayo o micros desmayos durante el día, ello representaría la característica más común de necesidades orgánicas del oxígeno en el cuerpo, debido sobre todo a la insuficiencia del oxígeno en el cerebro; produciéndose de esta manera la pérdida temporal de la conciencia. Esto puede adquirirse por muchos factores como en un ayuno exagerado, la sobre exposición al sol, la extrema sensibilidad al clima, inclusive a las llamadas fobias.   

Confort térmico en las viviendas alto andinas y el logro de la higrotérmia corporal.

Por el Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo 

Fuente imagen: http://lapatriaenlinea.com/?nota=15140

Supuestamente el término de confort se refiere a las condiciones de satisfacción, comodidades y bienestar que se genera al ser humano.  Pero se necesita un estudio muy especializado para determinar el logro de objetivos de confort. Cada individuo o grupos de individuos pueden buscar el tipo de confort que quieren lograr, en el trabajo, en la vivienda, en el colegio, en el Hospital, etc.

El confort de la temperatura de nuestro cuerpo, es muy complicado de regular si se incrementa o baja, pero mucho más complicado es cuando estos descienden cada vez más; para este último caso se tendría una característica biológica actuacional, denominada como la Hipotermia. La hipotermia escapa del confort de la temperatura corporal normal, cuando desciende a menos del promedio de 36 grados (según el tipo de habitante). Esto puede ser producido por dos condiciones: como el factor endógeno de una dañada autorregulación corporal o una característica exógena como lo ambiental. Sobre este último hay experiencias recurrentes y cotidianas que influyen en la baja de la temperatura corporal, por ejemplo una experiencia extrema turística en el polo norte, una sobre exposición de flotamiento en un medio acuoso de menor temperatura etc. Pero el verdadero problema de riesgo negativo endógeno del confort térmico se tendría cuando existe una  deficiencia de autorregulación corporal, a través de una compleja regulación de descenso de control de la temperatura con los mecanismos biológicos del cerebro, que puede llegar y a desencadenar las variadas enfermedades como la hepatitis, el hipotiroidismo y otros.

Los servicios de infraestructura en la ciudad

Por el Dr (c)Arq. Edward Pari Portillo

Imagen: E. Pari P. 

El problema del agua y otros servicios de infraestructura, representan en América Latina y el Caribe una gran dificultad para el desarrollo de la región, llega a identificarse como un conflicto de gran complejidad para la economía de la región, involucrando inclusive a los sectores político, social el ambiente y sobre todo en los últimos años en el territorio. Pero lo más contradictorio del caso es que en la región sobre todo en Sudamerica hay más disponibilidad del agua y otros servicios que otras regiones del mundo; después de Asia, la región de América Latina y el Caribe posee gran cantidad del agua; en consecuencia lo que si hay, es una escases de disponibilidad del agua pero del agua de la economía. 

Fuente Energética Biomasa

Investigación monográfica presentada por: Bejar Condor, Eduardo / Cano Mamani, Katherine / Díaz Condori, Fernanda / Nava Chuctaya, Fiorella / Pillco Ramos, Sussan / Pulcha Parqui, Ederlane / Rodriguez Calcina, Johan /  Facultad de Arquitectura y Urbanismo FAU, de la Universidad Nacional de San Agustín de AREQUIPA.

RESÚMEN

Comenzaremos interrogándonos: …¿QUÉ ES LA BIOMASA?...Un científico diría: “Biomasa es toda materia orgánica susceptible de aprovechamiento energético”. Pero la realidad de la biomasa es más profunda, estamos hablando de un vector energético que, a corto plazo, puede ser básico en nuestra sociedad, tanto desde el punto de vista energético y ambiental, como para el desarrollo socioeconómico de las zonas rurales. 

LA BIOMASA es energía natural, energía renovable, energía bioenergética. La apreciación y estudio de ésta permitirá generar energías LIMPIAS que den una alternativa ECOLOGICA-SUSTENTABLE; reemplazando y generándose a base de energías fósiles (restos fósiles).

Encontramos a la biomasa como materia de origen inorgánico vegetal o animal; teniendo una multiplicidad de tipos para su aprovechamiento energético. La ECONOMÍA, EL EMPLEO Y EL MEDIO AMBIENTE, generan energía sostenible de calidad; de forma ELECTRICA, CALOR O BIOCARBURANTES para el transporte y uso cotidiano.

Contaminación del ecosistema de los suelos.

Por el D(c). Arq. Edward Pari Portillo

Foto: kazuend, en Unsplash.com

La contaminación de suelos se instaura, cuando los medios físicos, químicos, biológicos, geomorfológicos y geológicos que conforman el suelo,  resultan muy difícilmente estables a sus características de equilibrio ambiental, debido a la invasión de sustancias extrañas que modifican la vida de un ecosistema de suelo.

Por ello el suelo es un ser vivo ecosistémico, organismo que puede alcanzar una etapa de equilibrio, como es un suelo con características CLIMÁCICAS; y ello representa una comunidad ecosistémica con colonias de especies estables y equilibradas llamada comunidad Biótica. Pero este suelo pasaría a ser contaminado cuando la comunidad llamada Biótica y los componentes físico químicos que la componen, son modificados por la invasión de gentes patógenos antagónicos a su composición, su habitad y  modos de supervivencia. 

Muchos de los suelos pasan por procesos de segregación formativa y degenerativa en el tiempo, propiciando a veces nuevos ecosistemas o degradación de otras, logrando así la conformación de otra variedad de ecosistemas y sub ecosistemas (acuáticos, terrestres, aéreos y sus variados sub y micro ecosistemas).

Los bosques en el Perú y la aplicación de instrumentos y mecanismos globales de protección REDD+ y MRV.

Por el Dr(c).Arq. Edward Pari Portillo.

Imagen: Foter / Foter / CC BY-SA

http://imagenesgratis.eu

1.Contenido.

1 Contenido
2 Resumen.
2.1 Objetivo
2.2 Contexto General
2.3 Conclusiones
3 Bibliografía

2  Resumen.

La región de América latina y del caribe posee casi la cuarta parte de los bosques del planeta, siendo uno de los más importantes, los bosques amazónicos que están en América del sur, cuyas características representan una situación de riesgo.  

En la selva amazónica que representa el bosque con características tropicales más extensas del planeta, se considera que su extensión podría llegar aproximadamente a los 7 millones de kilómetros cuadrados. Según las últimas organizaciones como la trascendente Cop21, detallaron en su segundo día de sesión, la reducción de emisiones como es caso de los acuerdos climáticos, mediante el restablecimiento y protección de la masa forestal, sobre todo amazónica.

Actualmente hay objetivos Globales en diferentes estados de la región, con el manejo y aprovechamiento racional e Integral de los recursos forestales para la generación de conocimientos,  proposición de diseños de  programas, ejecución de estrategias y variadas acciones globales.

Según la Estrategia Nacional de Bosques y Cambio Climático ENBCC “. Perú es uno de los diez países del mundo con mayor superficie de bosques, el cuarto en superficie de bosques tropicales y el segundo con mayor cobertura forestal en América Latina”. Y según informaciones que se tiene del Ministerio del Ambiente, dentro del Programa Nacional de Conservación de Bosques del Ministerio del Ambiente (MINAM), la Estrategia Nacional de Bosques y Cambio Climático (ENBCC) y de nueva creación de la Comisión Multisectorial de naturaleza temporal, adscrita al Ministerio del Ambiente (MINAM), encargada de elaborar la propuesta de Estrategia Nacional sobre Bosques y Cambio Climático ENBCC (Resolución Suprema N° 193-2015-PCM).; está desarrollando las primeras fases de implementación en el país,  como es el sistema nacional y regional de Medición, Reporte y Verificación (MRV) de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), así como avances del  el sector de uso del suelo, cambio de uso del suelo y silvicultura (USCUSS), integrado a la Propuesta global del Programa de Naciones Unidas REDD +.

Las aguas curativas de Arequipa

Por : Mg. Alejandro Malaga Nuñez Zeballos

En Arequipa, las referencias documentales más antiguas sobre la práctica de tomar baños de aguas termales, se remontan a la segunda mitad del Siglo XVIII, el último corregidor de ● Mg. Alejandro Málaga Núñez-Zeballos de Arequipa Arequipa, el extremeño Baltazar de Setmanat, en la década de los años ochenta pagó el arreglo de uno de los pozos termales de Yura, que ahora lleva su nombre como benefactor. Posteriormente, en momentos de culminar las luchas por nuestra Independencia, en 1824, el español José Nodal Noguerol solventó la edificación de unas habitaciones en Yura para los pozos conocidos como Tigre y Vegeto. Cuatro décadas después, en 1864 el sabio italiano Antonio Raymondi, realizó y publicó: “Análisis de las aguas termales de Yura, aguas minerales de Jesús y aguas potables de Arequipa”, obra impresa por Francisco Ibáñez en Arequipa, en la que resalta los atributos de las aguas de los alrededores de la ciudad. 

SEPTIMO CONGRESO INTERNACIONAL DE ARQUITECTURA Y AMBIENTE, PAISAJE CULTURAL , por PEROCHENA/AGUILAR, LUIS GERMAN

Por:LUIS GERMAN PEROCHENA AGUILAR
Estudiante de la U.N.S.A.

INTRODUCCIÓN

La fundación CEPA y FLACAM, vienen realizando este tipo de congresos internacionales hace algunos años, cuya misión primordial es incentivar a los Arquitectos y futuros Arquitectos a tomar conciencia sobre la “Nueva Arquitectura”, concebida como “Ambitectura”, la cual señalan a las siguientes reflexiones:

·         “La arquitectura debe concebirse como una proyectación en todas las escalas del territorio” (Pecsi, 2015).[1]

·        “El lugar inspira la técnica” (Pecsi, 2015). [2]

·        “El paisaje como patrimonio” (Pecsi, 2015).[3]

·        “Paisaje y paz” (Pecsi, 2015).[4]

Evocando a los grandes exponentes de la arquitectura mundial como; le corbucier, Giancarlo de Carlo, etc.; la arquitectura debemos concebirla desde el exterior hacia el interior, tener una relación magistral del espacio con el entorno urbano y paisajístico, teniendo la arquitectura como elemento organizador del paisaje urbano cultural y paisajístico de cada cuidad en la que tengamos el privilegio de intervenir, procurando desarrollar eficientemente la técnica concebida por el tiempo en el espacio primigenio de los antiguos pobladores, así generando un nuevo patrimonio paisajístico y urbano cultural de las ciudades de Latino América.

VII Congreso Internacional de Arquitectura y Ambiente, desarrollado en Arequipa-Peru, los dias 19,20,21 de Noviembre. / PAUL VARCARCEL MENDIGURI

Autor: PAUL VARCARCEL MENDIGURI
Estudiente de Arquitectura de la U.N.S.A.

Introducción.

Ambitectura y ambiente, paisaje cultural es un tema nuevo el cual pretende realizar una arquitectura sostenible, amiga con el ambiente, con el contexto desde todo los puntos de vista, esto desde la parte social, económica, tecnológica, morfológica entre otros, es por esto que a continuación explicaremos brevemente la disertación de cada arquitecto invitado, daremos una opinión, y nos centraremos en el tema que engloba todo este asunto, LA AMBITECTURA Y SUS PARTES, TECNOFORMA, SOCIOFORMA, ECONOFORMA, ECOFORMA

La arquitectura debe concebirse como una proyección en todas las escalas del territorio (ARQ. RUBEN PECSI), el arquitecto nos habla de la integración del paisaje con todo lo que podemos modificar en el territorio, de aumentar la posibilidad del territorio, dejar el vehículo de lado para darle mayor importancia al peatón y en conclusión el tener al paisaje como plataforma de calidad de vida.

VII Congreso Internacional de Arquitectura y Ambiente, desarrollado en Arequipa-Peru, los dias 19,20,21 de Noviembre. / PILLCO RAMOS, SUSSAN BEATRIZ.

Autor. PILLCO RAMOS, SUSSAN BEATRIZ.
Estudiante de Arquitectura de la U.N.S.A.

Empezare este informe  con una frase que estará presente en todo el informe

“… Hay que educar a los futuros arquitectos para que elijan su propio camino…”.

VII Congreso Internacional de Arquitectura y Ambiente, desarrollado en Arequipa-Peru, los dias 19,20,21 de Noviembre./ JIMENEZ COAGUILA ANDRES

Autor:  JIMENEZ COAGUILA ANDRES
estudiante de Arquitectura de la U.N.S.A.

El medio ambiente, el paisaje, el territorio fueron palabras claves de éste evento y que siempre van a estar ligadas íntimamente a la arquitectura. Conocer más sobre esa  relación ha  estado a  cargo  de  arquitectos que  no  solo  se  han formado y desarrollando en  la  valoración del paisaje cultural, sino  que  también han  sido partícipes de cambios y transformaciones ante una sociedad. La importancia de realizar éste comentario es para resaltar a través de estas enseñanzas, conocimientos y ejemplos dados de sus diferentes países, de cómo el paisaje es determinante en la construcción de las culturas e identidades colectivas y de cómo llega a ser un instrumento importante de interpretación del territorio.

VII Congreso Internacional de Arquitectura y Ambiente, desarrollado en Arequipa-Peru, los dias 19,20,21 de Noviembre.

Autor: Fiorela Nava Chuctaya 

estudiante de Arquitectura de la U.N.S.A.

El “VII Congreso Internacional de Arquitectura y Ambiente” presentó distintas personalidades como: Arq. Rubén Pesci (Argentina), Arq. Edward Rojas(Chile), Arq. José Fernando Ángel (Colombia), Arq. Jorge Bozzano (Argentina), Geog. Rafael Mata (España), Arq. Gonzalo García Crispieri (Bolivia), Arq. Carlos Fernández Dávila (Perú), e INVITADOS: Arq. Josué Llanque y el Arq. Álvaro Pastor. Se partió dar a conocer los puntos de vista respecto al tema que cada uno representaba y del cual se especializaban en los distintos rubros. Ahora como enfoque global se encuentra el diseño arquitectónico involucrado con el entorno de manera inherente para su mejor desarrollo.

Por otro lado se tomó puntos de relevante importancia al incluir una mesa de preguntas al ser finalizada dicha exposición, abriéndose un panel libre de preguntas. Más adelante se encuentran las mesas de trabajo que propiciaron llegar a un mejor contacto, en si más directo con el exponente y oyente (participación dinámica).

Foro "Agenda para el Desarrollo de Arequipa"

Por el Dr.(c). Edward Pari Portillo

Imagen Nº1:  Certamen de la "Agenda para el Desarrollo de Arequipa" 23 de julio del 2015

/ Foto:: E. Pari Portillo

Luego que el 29 de Enero del 2015 se realizara la “Agenda para el Desarrollo de Arequipa 2015-2018”, entre las tres universidades arequipeñas como la Universidad Nacional de San Agustín, la Universidad Católica Santa María y la Universidad Católica San Pablo, en el cual se vertieron propuestas como planes, programas y demás proyectos publicados y desarrollados en los últimos años, con la inclusión de propuestas para la gestión de apoyos, en la ejecución de los mega proyectos, el desarrollo del turismo, la inversión en la educación, así como la cooperación entre sectores público privado. Hoy 23 de julio del 2015 a horas 3.30 p.m. se realizó nuevamente la continuación de la llamada “Agenda para el Desarrollo de Arequipa".  

Imagen Nº2: Universidades entregaron Agenda para el Desarrollo  / 29 de enero del 2014

Fotos: Eduardo Barreda / Diario Correo

Reportaje: CHIGUATA, donde los fuertes se quedan para cosechar el alimento de la vida (audio) - PARTE II

Por: Sonia R. Baldárrago

Comunicando Naturaleza

"Este audio es parte de una serie radiofónica producida dentro del marco del Año Internacional de los suelos. Su  producción ha sido  posible gracias a  la  Asociación Mundial de Radios Comunitarias en cooperación con la Organización de las NacionesUnidas para la Alimentación y la Agricultura, que celebra su 70 aniversario en 2015".

Reportaje difundido por radio Yaraví de Arequipa.

El agua para el riego y para el consumo, se capta desde el sector de Pasto Grande sobre los 4 mil 340 m.s.n.m, y de la vertiente de Samanillas, ambos ubicados en el distrito de San Juan de Tarucani. “Tenemos un área bruta con aptitud agrícola de alrededor de 872.85 hectáreas, de las cuales 864.40 están bajo riego de cultivos permanentes como la alfalfa en un 73% y con cultivos transitorios en un área menor. El 27% de hectáreas aproximadamente están dedicadas al cultivo de papa y de maíz”, explica el Ing. Leonel Callinapa Aragón, sub gerente de desarrollo urbano y rural del municipio.

Antes el agua provenía del río Huasamayo. Lo que no ha cambiado es el beneficio de los feudales.

Todos no tienen agua por igual. Hay quienes tienen agua en exceso y pueden hacerse préstamos o cambios. Las personas más humildes, carecen del recurso hídrico. A las justas cultivan su alfalfa o el maíz que resiste más la humedad.

CENTRO GASTRONÓMICO EN AREQUIPA, ANTECEDENTES Y PROCESOS CONSTRUCTIVOS

Autores: Choquehuayta Mamani, Jesús Andrés/

Cornejo Palomino, Roberto Carlos/Mamani Cáceres/

 Franklin/Quispe Quispe, José Leoncio/

Valeriano Ccacya, Luis Felipe

Foto. Restaurante El Labrador / Elaboración propia

INDICE

1. Antecedentes

1.1. Primeras culturas

1.2. Edad Media

1.3. Renacimiento – Siglo XVII

1.4. Siglo XVIII

1.5. Siglo XIX

1.6. Siglo XX

2. Espacios Arquitectónicos para La Gastronomía

2.1. A nivel internacional

2.2. A nivel nacional

2.3. A nivel regional

3. Procesos constructivos

3.1. Definición

3.2. Evolución

3.3. Union Estructura-Fachada

3.4. Cambio de los sistemas de cerramientos de cubierta

3.5. Sistemas Estructurales

Pronostico

Recomendaciones

Bibliografía

Introducción

El presente trabajo monográfico, es una investigación referente a la gastronomía como una actividad importante que nació de forma natural junto con el hombre y lo acompañó a lo largo de la historia y que permanece en nuestros días adoptando un carácter de identidad por los recursos propios y los adquiridos de otros lugares.

La Gastronomía en el Peru

Por el Dr(c). Arq. Edward Pari Portillo

Fuente Fotografica:Fuente: RPP | RPP / Alberto Nishiyama

Nuestra gastronomía peruana ya tiene el sitial de las expectativas culinarias y gastronómicas sobre todo tradicionales más reconocidas en el mundo, claro está que el gran impulso culinario que actualmente se tiene, es debido a las variadas gestas usanzas y enigmáticas reminiscencias de gusto de las noblezas prehispánicas de aquel entonces, de la longevidad de nuestros antepasados y la transculturación culinaria de varios continentes en nuestro territorio. 

Nuestro país se perfila como el gran futuro de la gastronomía, así como lo señala Kevin West, representante de la revista Inglesa "Condé Nast Traveler". ; claro y es lógico, pero no solo son por las etiquetas y galardonarías alcanzadas por tres años consecutivos como el ‘Mejor Destino Culinario del Mundo’; y/o el ‘Mejor Site de Turismo’, que define tales usuras; pues hay otros abastos y suministros de trascendencias al logro.

Los mejores chef del mundo como: Ferrán Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, la reconocida argentina Narda Lepes y otros expertos de la cocina internacional como los peruanos Virgilio Martínez Veliz y sobre todo Gastón Acurio, entre otros, confirman el gran potencialidad de nuestra gastronomía peruana en el mundo y que recién comienza.